Receitas

Peixe fazbem à saude

Aqueles que já provaram alimentos produzidos pela agricultura natural sabem o quanto são saborosos. Quando acompanhados por uma boa receita que inclua peixes, podem ainda auxiliar na promoção da saúde.Os problemas cardiovasculares geram muitas

preocupações. Saber evitá-los é fundamental. Vamos estudar um pouco a respeito do colesterol.

O colesterol constitui a matéria-prima para a elaboração de sais biliares e hormônios esteróis: cortisol, estrógeno e progesterona. Ele é essencial para as membranas celulares de todos os tecidos animais e é o principal componente do cérebro e das células

nervosas. O colesterol presente no sangue é uma somatória do colesterol endógeno (fabricado pelo organismo) e do exógeno (introduzido no organismo pela

alimentação).O colesterol endógeno contribui com 70% do total

e é produzido por intermédio das gorduras saturadas. É sintetizado e armazenado no fígado. O exógeno, introduzido no organismo através da alimentação, é composto por 30% nas frações totais.

O mau colesterol é a fração LDL, que, ao ser oxidado, obstrui as artérias e as veias.O bom colesterol é a fração HDL e ajuda a defender o organismo do entupimento.

O colesterol está presente nos alimentos de origem animal como os derivados do leite: a manteiga,

o leite integral, todos os queijos, as carnes, os embutidos etc. Vale também ressaltar que, além de controlar as taxas de colesterol, o consumo de peixes duas vezes por semana faz normalizar a taxa de triglicéride sanguíneo, quando acompanhado de uma dieta saudável,rica em verduras, legumes, cereais integrais e frutas.

Fonte: CARNEIRO, Denise Madi. Entendendo

a importância do processo alimentar – 1ª edição

São Paulo - SP 2006.

SUGESTÕES SAUDÁVEISMerluza à moda chinesa

Modo de preparo:

Em um recipiente, temperar os filés com o molho de soja (shoyu)e marinar por 30 minutos na geladeira.Em uma frigideira, aquecer o azeite e dourar os filés dos dois lados. Reservar.Refogar todos os legumes e acrescentar o molho de soja da

marinada, a água e o gengibre. Se necessário, acrescentar o sal. Quando os legumes estiverem cozidos e crocantes, acrescentar os filés de peixe. Retirar do fogo e salpicar as sementes de gergelim.

Ingredientes:

merluza 6 filés (600g aproximadamente)

molho de soja light (shoyu) ½ xícara de chá 100 mL água ¼ xícara de cháazeite de oliva 1 colher de sopagengibre 1 colher de chá

salsão cortado 2 talos 90 gpimentão vermelho cortado 1 unidade 94 gpimentão verde cortado 1 unidade 85 gcenoura cortada 1 unidade 140 ggergelim torrado 2 colheres de sopa 45 g

sal moído 1 colher de café (se necessário)